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Saltimbocca de poulet sur tagliatelle aux légumes

Saltimbocca de poulet sur tagliatelle aux légumes –

Saltimbocca de poulet aux tagliatelle de légumes avec une sauce italienne au vin rouge.

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Ingrédients

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Dresser

Sauce

Accompagnement

Saltimbocca de poulet aux tagliatelle de légumes avec une sauce italienne au vin rouge.

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Préparation

  1. Viande

    • Laver la sauge et la sécher
    • Couper chaque suprême de poulet en 3 escalopes, assaisonner, les recouvrir de sauge et de jambon cru et les fariner 
    • Sauter les saltimbocca de poulet dans l'huile à rôtir et réserver au chaud

  2. Dresser

    • Enrouler les tagliatelle sur une fourchette et les déposer sur une assiette. Y présenter la saltimbocca par-dessus
    • Napper de sauce et garnir avec de la sauge fraîche

  3. Sauce

    • Couper les coeurs d'artichaut et les olives de préférence en petits morceaux
    • Déglacer la poêle avec le vin rouge et ajouter le tomato pronto
    • Laisser cuire puis affiner avec la sauce aux artichauts, les olives, Mise en Place, le sel et le poivre

  4. Accompagnement

    • Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante et les égoutter
    • Blanchir brièvement la julienne de légumes et l'égoutter 
    • Faire revenir les tagliatelle avec la julienne de légumes dans l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre
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