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Ingrédients

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Risotto

Garniture

Préparation

  1. Risotto


    • Faire revenir les échalottes et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le riz et les feuilles de laurier et suer translucide
    • Déglacer au vin blanc et mouiller au bouillon
    • Remuer régulièrement
    • Ajouter le Parmesan et le beurre juste avant la fin de la cuisson et assaisonner
  2. Garniture

    • Blanchir les haricots dans le bouillon de légumes en les laissant croquants
    • Puis les sauter dans la matière grasse
    • Couper les champignons et les sauter dans le beurre
    • Assaisonner les deux préparations avec sel et poivre
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