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Conseil

  1. Poulet rôti en purée

    • Couper finement la viande de poulet ou la mixer
    • Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une masse homogène
    • Badigeonner les formes (formes pour purée) avec du concentré de bouillon
    • Verser la masse dans les formes, tasser, lisser et bien envelopper avec du papier-film
    • Pocher au combisteamer à 90 °C, 100 % de vapeur pendant 40 minutes
    • Couper des portions selon votre désir
  2. Conseil

    • Pour affiner la texture: remplacer l'eau et l'huile par de la crème et l'eau 1:1