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Ingrédients

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Poisson

  • Filets de perche 800 g
  • Aneth hachée 20 g
  • 18 Points de fidélité
    Produit ajouté au panier: Knorr Aromat® 1 kg
    Ce produit n'est pas disponible
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    *Prix indicatif (hors TVA)
  • Fond de poissons KNORR, préparé 1 l
  • Verveine citronnelle 100 g

Dressing

  • Oignons 120 g
  • Bouillon Hôtel (pâte) KNORR, préparé 3 dl
  • 51 Points de fidélité
    Produit ajouté au panier: Kressi Bianco - Vinaigre de vin blanc 15 L
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    *Prix indicatif (hors TVA)
  • Huile de colza 3 cl
  • 18 Points de fidélité
    Produit ajouté au panier: Knorr Aromat® 1 kg
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    *Prix indicatif (hors TVA)

Salade

  • Pommes de terre 600 g
  • Concombres 200 g
  • Ciboulette 10 g

Rouleaux de perche à la vapeur sur lit de salade de concombres et de pommes de terre arrosés de vinaigrette aromatique.

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Préparation

  1. Poisson

    • Enrouler les filets de perche farcie d’aneth et les fixer avec un cure-dent
    • Préparer le fond de poisson selon les instructions et y ajouter la verveine-citronnelle
    • Pocher les paupiettes dans ce fond
  2. Dressing

    • Hacher finement les oignons
    • Préparer le bouillon selon la recette
    • Etuver les oignons hachés, déglacer avec le Bouillon 
    • Ajouter l’huile de tournesol et le vinaigre, puis porter à ébullition
    • Assaisonner avec l’aromat
  3. Salade

    • Cuire à la vapeur les pommes de terre en robe des champs
    • Eplucher les pommes de terre encore chaudes et les couper en rondelles d’environ 2-4 mm
    • Laver les concombres, les couper en deux, les épépiner et les couper en triangles
    • Ciseler finement la ciboulette 
    • verser le mélange sur les pommes de terre
    • Laisser mariner pendant environ 15 minutes
    • Rectifier l’assaisonnement et y mélanger les triangles de concombres
    • Parsemer de ciboulette et servir la salade encore tiède
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