Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Magret de canard à l'orange et poivre vert
Magret de canard rôti accompagné d'une délicate sauce à l'orange et assaisonné au poivre vert.







Ingrédients
Magret de canard à l'orange et poivre vert
−
+
CHF722.95
Magret de canard à l'orange et poivre vert
Magret de canard
/kg
1.7 kg
0%
Knorr Condimix pour viande classic
/g
30.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+8
Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
/cl
5.0 cl
0%

Points de fidélité
Sans gluten
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
+9
Oranges, blondes
/pièce
2.0 pièce
0%
Porto rouge
/dl
1.0 dl
0%
Liqueur d'orange
/cl
2.0 cl
0%
Sucre
/g
20.0 g
0%
Sauce Madagascar KNORR, préparé
/dl
9.0 dl
0%
KNORR® Aromat
/g
5.0 g
0%

Points de fidélité
Sans colorants
Sans agents conservateurs
+4
Sel
/g
5.0 g
0%
Poivre noir du moulin
/g
0.2 g
0%
/
Magret de canard à l'orange et poivre vert
-
Magret de canard 1.7 kg
-
Oranges, blondes 2.0 pièce
-
Porto rouge 1.0 dl
-
Liqueur d'orange 2.0 cl
-
Sucre 20.0 g
-
Sauce Madagascar KNORR, préparé 9.0 dl
-
Sel 5.0 g
-
Poivre noir du moulin 0.2 g
Préparation
-
Magret de canard à l'orange et poivre vert
- Préparer des zestes d'oranges,les blanchir, les égouuter et les refroidir
- Presser les oranges et récupérer le jus
- Parer si nécessaire les magret, entailler le côté graisse en croix
- Préparer la sauce KNORR Madagaskar
- Assaisonner le magret avec le würz-mix, le rôtir du côté peau durant 5-6 minutes à feu doux-fort, le saisir du côté chair et finir la cuisson au four à 180°C durant env. 5 minutes, cuisson rosé à l'intérieur.
- Le garder au chaud et le faire reposer dans une feuille d'alu
- Enlever la graisse de la pôele, ajouter le sucre et caraméliser
- Déglacer au jus d'orange, Porto et liqueur d'orange
- Laisser réduire légérement
- Mouiller avec la sauce Madagascar
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- Découper le magret et le dresser avec la sauce en miroir
- Garnir avec les zestes d'oranges