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Ingrédients

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Pommes de terre

Préparation

  1. Pommes de terre

    • Badigeonner la moitié de la pomme purée préparée dans une cocotte (portion individuelle) ou une plaque GN
      Suer les échalotes et l'ail dans la beurre
    • Ajouter les épinards, continuer à étuver brièvement et mouiller avec la crème
    • Assaisonner avec le bouquet de légumes et répartir le tout sur la pomme purée
    • Former 10 trous au moyen d'une louche, y casser un oeuf par trou et l'assaisonner avec l'aromat
    • Dresser le reste de la pomme purée par-dessus
    • Piquer les doigts de lard dans la purée, parsemer de fromage râpé et de flocons de beurre
    • Dorer au four à 180 °C