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Filet de boeuf poché à la sauce des baies de Goji, pomme purée et petits légumes glacés

Ingrédients
Filet de boeuf poché à la sauce des baies de Goji, pomme purée et petits légumes glacés
−
+
CHF2117.18
Dresser les plattes
Filet de boeuf
/kg
1.5 kg
0%
Knorr Condimix pour viande classic
/g
40.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+8
Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
/cl
6.0 cl
0%
Points de fidélité
Sans gluten
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
+9
Vin rouge, de Bordeaux
/l
3.0 l
0%
Clous de girofle
/g
5.0 g
0%
Feuilles de laurier
/g
5.0 g
0%
Racine de galanga
/g
100.0 g
0%
Thym, frais
/g
30.0 g
0%
Brin de romarin
/g
50.0 g
0%
Sauce
Échalotes
/g
150.0 g
0%
Sauce Demi-glace KNORR, préparée
/dl
5.0 dl
0%
Poivre noir du moulin
/g
5.0 g
0%
Porto rouge
/dl
2.0 dl
0%
Baies de Goji:
/g
50.0 g
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Accompagnement
STOCKI Pommes purée KNORR, préparée
/kg
10.0 kg
0%
Légumes
Oignons primeurs
/g
800.0 g
0%
/
Dresser les plattes
-
Filet de boeuf 1.5 kg
-
Vin rouge, de Bordeaux 3.0 l
-
Clous de girofle 5.0 g
-
Feuilles de laurier 5.0 g
-
Racine de galanga 100.0 g
-
Thym, frais 30.0 g
-
Brin de romarin 50.0 g
Sauce
-
Échalotes 150.0 g
-
Sauce Demi-glace KNORR, préparée 5.0 dl
-
Poivre noir du moulin 5.0 g
-
Porto rouge 2.0 dl
-
Baies de Goji: 50.0 g
Accompagnement
-
STOCKI Pommes purée KNORR, préparée 10.0 kg
Légumes
-
Oignons primeurs 800.0 g
