Name: Crostini à l'avocat et oeuf au plat végane
Yield: 10
Ingredients: 4.0cl Huile d’olive; 10.0g KNORR® Mise en Place à l'ail; 6.0g Aromat Naturellement Sans; 400.0g Baguette du four en pierre, végane; 3.0pièce Avocat, coupés en tranches; 10.0g Chili frais, finement coupé; 50.0g Cresson, lavé; 4.0g Sel marin; 1.5dl Crème alternative, végane; 75.0g Yoghourt au soja - alternative au yoghourt, végane; 20.0g MAIZENA Amidon de Maïs; 40.0g Farine fleur; 2.0g Kala Namak; 150.0g Patates douces, en dés; 1.0cl Huile d’olive; 10.0g MAIZENA Amidon de Maïs; 1.0dl Crème alternative, végane; 2.0g Kala Namak; 6.0g Curcuma, moulu; 4.0cl Oliogastro Crème à rôtir 12 lt; 0.0 Sel et Poivre

Une belle imitation de l'oeuf au plat original

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Préparation

Crostini
- Mélanger l'huile d'olive avec l'ail et l'aromat
- Badigeonner la baguette avec l'huile d'olive et toaster croustillant sous la salamadre
- Garnir joliment les tranches de pain avec les ingrédients, assaisonner avec du sel marin et servir aussitôt
Composants de l'oeuf au plat
Blanc d'oeuf
- Bien mélanger tous les ingrédients et laisser imbiber pendant 20 minutes
Jaune d'oeuf
- Cuire dans une sauteuse les patates douces avec l'huile d'olive en couvrant d'eau, égoutter
- Réduire les ingrédients pour le jaune d'oeuf en fine purée et verser dans un sac à dresser avec douille
- Chauffer la matière grasse dans une poêle
- Ajouter 2 cuillères à soupe du blanc d'oeuf préparé pour qu'il forme un rond
- Sauter celui-ci à feu moyen pendant 2 minutes
- Dresser le jaune sur le blanc d'oeuf et laisser cuire à couvert pendant 2 minutes
- Assaisonner et dresser sur le crostini

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Ingrédients

Crostini

Knorr Mise en place® Primerba Ail 340 g

Knorr Aromat® Aromat® naturellement sans 1 kg

Blanc d'oeuf

Maizena Amidon de maïs 2.5 kg

Jaune d'oeuf