Menu
Points de fidélité

Ingrédients

+

Crevettes géantes aux légumes printaniers

Préparation

  1. Crevettes géantes aux légumes printaniers

    • Décortiquer les crevettes géantes, retirer le boyau et entailler le dessous de la crevette
    • Déposer à plat dans un sac à sous-vide et mettre sous vacuum au maximum de pression
    • Cuire dans le bassin à sous-vide à 56 °C pendant 20 minutes
    • Couper les asperges en fines tranches avec un éplucheur et les faire mariner avec un peu de vinaigrette aux agrumes
    • Chauffer l'huile d'olive et y sauter les morilles
    • Réduire la chaleur et ajouter les petits pois et les fèves
    • Sauter brièvement et assaisonner avec le bouquet de légumes
    • Dresser les tranches d'asperges en cercle
    • Dresser les légumes tout autour et garnir avec les herbes et le quinoa
    • Présenter les crevettes par-dessus et saupoudrer de sel marin
    • Napper le milieu du cercle d'asperges avec la vinaigrette aux agrumes
Start
Produits
Favoris
Panier
Menü