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Dresser

  • Filet de cabillaud (MSC) 1.2 kg
  • Citrons 100.0 g
  • Persil plat, frais 40.0 g
  • Beurre 150.0 g
  • KNORR Condimix pour poisson 26.0 g
  • Pâte d'épice piment 5.0 g
  • KNORR® Mise en Place à l'aneth 2 x 0.34 kg 15.0 g

Salade

  • Epinards en branche, fin 300.0 g
  • Pignons 20.0 g

Dressing

  1. Poisson

    • Faire des portions de poisson et les déposer sur une plaque gastronorme
    • Laver les citrons, râper l'écorce, éventuellement les éplucher ensuite, couper la chair et servir avec le poisson
    • Laver le persil, l'essorer et le hacher finement
    • Faire fondre la beurre
    • Assaisonner le cabillaud avec le condimix pour poisson
    • Mélanger le citron râpé, la pâte chili, le persil, l'aneth, la beurre et le condimix pour poisson et l'étaler sur le cabillaud
    • Cuire les filets de poisson avec la croûte au four à 200 °C (12-18 minutes de cuisson selon l'épaisseur du poisson)
  2. Dresser

    • présenter sur une assiette
  3. Salade

    • Laver et essorer les épinards
    • Couper les tomates séchées en fine julienne
    • Dorer les pignons 
    • Mélanger tous les ingrédients pour la salade
  4. Dressing

    • Napper avec le dressing et présenter le poisson par-dessus