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Teig:

  • Weissmehl 250.0 g
  • Salz 5.0 g
  • Zucker 4.0 g
  • Butter, Würfel, weich 60.0 g
  • Hefe 20.0 g
  • Milch 1.5 dl

Füllung:

  • Zitronen 1.0 Stücke
  • Mandeln, gemahlen 150.0 g
  • Zucker 80.0 g
  • Zimt, gemahlen 1.0 g
  • Rosinen 50.0 g
  • Apfel, fein gerieben 100.0 g
  • Vollrahm 5.0 cl
  • Aprikosengelee 80.0 g

Glasur:

  • Puderzucker 200.0 g
  • Zitronensaft 4.0 cl

Schon 1920 wurde in Schweden diese köstliche Süssspeise gebacken, Danke Sverige für diese Köstlichkeit

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Zubereitung

  1. Teig:

    • Mehl, Maizena, Salz und Zucker mischen und eine Mulde formen
    • Butter zum Mehl geben
    • Die Hefe in Milch auflösen und in die Mulde giessen
    • Alles mischen und zu einem Teig zusammenfügen
    • Teig kneten, bis er weich und elastisch ist
    • Teig in eine Schüssel legen
    • Mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen
  2. Füllung:

    • Zitrone waschen, Schale abreiben, halbieren und auspressen
    • Mandeln, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zimt, Rosinen, Apfel und Vollrahm miteinander vermischen
    • Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 × 35 cm auswallen
    • Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen
    • Füllung bis auf einen 1 cm breiten Rand darauf verteilen
    • Teig von der schmalen Seite her aufrollen
    • Rolle mit einem scharfen Messer in 5–7 cm dicke Stücke schneiden
    • Zimt-Nuss-Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
    • In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens bei 200°C 10 Minuten backen
    • Herunterschalten auf 180°C weitere 15–20 Minuten backen
  3. Glasur:

    • Puderzucker und Zitronensaft verrühren
    • Nach dem Backen die heissen Zimt-Nuss-Schnecken damit bestreichen
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