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Salzluft:

  • Salz 85.0 g
  • Wasser 6.0 dl
  • Lecithin 3.0 g

Der Hingucker für dein Top Gericht.

...

Zubereitung

  1. Salzluft:

    • Die Zutaten in einem hohen Gefäss von ca. 25 cm Durchmesser mit einem Mixstab sorgfältig verrühren
    • Den Mixstab im oberen Teil der Flüssigkeit bewegen, um möglichst viel Luft einzuarbeiten
    • Auf diese Weise entsteht an der Oberfläche ein Schaum
    • Den Schaum mit einem grossen Löffel abnehmen
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