Name: Muhammara auf Hummus mit Pita-Chips und Cornichon-Relish
Yield: 10
Ingredients: 10.0Stücke Peperoni, rot; 300.0g Cherry Tomaten, halbiert; 5.0cl Olivenöl; 50.0g Knoblauchzehen, geschält; 20.0g Thymianblätter, gezupft; 5.0g Paprikapulver, geräuchert; 5.0g Chili getrocknet, Flocken; 1.0cl KNORR Balsamico Dressing; 80.0g Baumnüsse ganz, geröstet, fein gehackt; 0.0 Salz und Pfeffer; 1.2kg Chirat Soissonbohnen 6 x 3/1 Dose; 250.0g Tahini; 1.2dl Olivenöl; 5.0cl Limettensaft; 10.0g Kreuzkümmel gemahlen; 10.0g KNORR® Aromat; 20.0Stücke Fladenvollkornbrot / Pita; 1.0dl Olivenöl; 10.0g Salz; 800.0g Chirat Cornichons fein 6 x 3/1 Dose, abgetropft, Saft aufgefangen (ca. 4 dl), Gurken fein gehackt; 150.0g Schalotten, gehackt; 50.0g Zucker; 50.0g Bienenhonig; 20.0g MAIZENA Maisstärke; 50.0g Petersilie, glattblättrig, frisch, gehackt; 10.0g KNORR® Aromat

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Zubereitung

Muhammara:
- Backofen auf 220°C Umluft vorheizen
- Ganze Peperoni mit Fettstoff einreiben
- Tomatenhälften im Fettstoff wenden
- Peperoni und Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapierbelegtes Backblech legen und mit Knoblauch im Ofen 20 Minuten rösten
- Herausnehmen und Knoblauch fein hacken
- Peperoni schälen, Kerngehäuse entfernen und fein hacken
- Alle Zutaten mischen und abschmecken
Hummus:
- Alle Zutaten fein mixen und mit Aromat abschmecken
Pita-Chips:
- Backofen auf 230°C vorheizen
- Pita-Taschen in Dreiecke schneiden und mit Olivenöl bestreichen
- Die Pita-Ecken salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
- Im Ofen unter wenden 5 bis 10 Minuten goldbraun backen
Cornichon-Relish:
- Aufgefangenen Saft mit Schalotte, Zucker und Honig sirupartig auf ca. 2,5 dl einkochen
- Gurken beigeben, aufkochen, Maizena mit Wasser anrühren, beigeben und aufkochen, auskühlen lassen
- Petersilie dazugeben, mit Aromat abschmecken und servieren

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