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Muscheln:

Baguette:


Eine mediterrane Kombination aus dem Süden, mit feinem Knoblauchbaguette serviert.

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Zubereitung

  1. Muscheln:

    • Rondeau erhitzen, Olivenöl beigeben, Zwiebel, Knoblauchpaste, Fenchel, Getrocknete Tomaten und Chiliflocken 1 Minute andünsten
    • Muscheln und Weisswein beigeben und zugedeckt 2-3 Minuten garen, bis die Muscheln sich öffnen
    • Geschlossene Muscheln entfernen
    • Die Muscheln herausnehmen und warmstellen
    • Die Garflüssigkeit leicht einreduzieren 
    • Gemüsebouillon, Safran und Vollrahm zugeben und nochmals aufkochen
    • Die Sauce mit Basilikum, Meersalz und Pfeffer abschmecken
    • Falls gewünscht leicht mit Maizena express abbinden
    • Muscheln wieder in die Sauce geben
  2. Baguette:

    • Butter mit Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer mischen
    • Baguette längs aufschneiden und mit der Buttermischung bestreichen, unter dem Salamander überbacken
  3. Anrichten:

    • Die Muscheln mit der Sauce und dem Gemüse in Schalen anrichten
    • Das Baguette dazu servieren
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