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Portionen

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Auberginenbällchen:

Sauce:

  • Olivenöl 6.0 cl
  • Knoblauchzehen, zerdrückt 5.0 Stück
  • Basilikumzweig 6.0 Stücke
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Beilage:

Garnitur:

  • Parmesan, gerieben 150.0 g
  • Basilikum, gezupft 10.0 g
  • Oregano, frisch, gezupft 10.0 g

Ein Gericht mit viel südländischem Flair, ideal für Verliebte

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Zubereitung

  1. Auberginenbällchen:

    • Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauchpaste darin andünsten
    • Auberginenwürfel zugeben und kräftig sautieren
    • Beiseite stellen und Tofu, Kräuter, Eier, Paniermehl, gehackte Oliven und Gewürze untermischen
    • Aus der Masse gleichmässige Bällchen formen
    • Knusprig frittieren und warm stellen
  2. Sauce:

    • Olivenöl erhitzen und die zerdrückten Knoblauchzehen und den Basilikum darin dünsten
    • Mit der Pizzasauce auffüllen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen
    • Am Ende der Garzeit den Knoblauch und Basilikum entfernen
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  3. Beilage:

    • Die Zucchetti-Spaghetti in Olivenöl sautieren
    • Mit Aromare abschmecken und in tiefen Tellern anrichten
    • Die Bällchen darauf verteilen und mit Sauce nappieren
  4. Garnitur:

    • Mit etwas geriebenem Parmesan und Kräutern bestreuen und servieren
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