Name: Ciao Bella Burger
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Mozzarella; 2.0Stücke Eier; 30.0g KNORR® Mise en Place Bouquet all'italiana; 100.0g Weissmehl; 200.0g KNORR STOCKI Kartoffelstock; 300.0g BERTOLLI® Auberginen grilliert, abgetropft; 20.0g Oregano, frisch, gezupft; 20.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 50.0g Mascarpone; 0.0 Salz und Pfeffer; 1.5dl Hellmann´s Vinaigrette Citrus; 50.0g BERTOLLI® Spanische Oliven; 5.0g Oregano, frisch; 10.0g Thymianblätter; 200.0g Zucchetti, in 5mm dicke Scheiben geschnitten; 200.0g Peperoni 3 farbig, achteln; 200.0g Auberginen, in 5mm dicke Scheiben geschnitten; 1.0dl Olivenöl; 0.0 Salz und Pfeffer; 250.0g Hellmann's REAL; 50.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 40.0g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 0.0 Salz und Pfeffer; 10.0Stücke Focaccia Burger Brötchen; 100.0g Rucola; 100.0g Parmesan ganz, Späne

Frittierter Mozzarella als Burger mit Auberginencreme und Antipasti

...

Zubereitung

Mozzarella:
- Mozzarella in ca. 2cm dicke Tranchen schneiden
- Eier und Mise en Place zusammen aufschlagen
- Tranchen im Mehl wenden, durchs Ei ziehen und panieren
- Frittieren und abtropfen lassen
Auberginencreme:
- Alle Zutaten zusammen fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Antipasti:
- Vinaigrette, Oliven und Kräuter miteinander mischen
- Gemüse mit etwas Olivenöl mischen und würzen
- Bei mittlerer Hitze grillieren und warm in die Marinade legen
- 1 Stunde darin ziehen lassen
Knoblauch-Mayonnaise:
- Alle Zutaten gut miteinander mischen
Anrichten:
- Focaccia Brote halbieren und grillieren
- Böden mit Auberginencreme bestreichen
- Deckel mit Mayonnaise bestreichen
- Burger mit den restlichen Zutaten nach Belieben zusammensetzen

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