Menu
Punkte

Cremeschnitte
Recipe image

Wer kennt sie nicht, zuckersüsser Deckel mit cremiger Füllung zwischen frischem Blätterteig

...

Portionen

−
+

Cremeschnitte:

Wer kennt sie nicht, zuckersüsser Deckel mit cremiger Füllung zwischen frischem Blätterteig

...

Zubereitung

  1. Cremeschnitte:

    • Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
    • Mit einer Gabel dicht einstechen
    • In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen, auskühlen lassen
    • Halbrahm, Eigelb, Zucker, Maizena und Vanillestängel in einer Pfanne kräftig rühren
    • Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, bis die Füllung eine cremige Konsistenz hat
    • Vom Herd nehmen, leicht auskühlen lassen, Vanillestängel entfernen
    • Gut ausgedrückte Gelatine unter ständigem Rühren in der Crème auflösen.
    • Im Kühlschrank leicht fest werden lassen
    • Crème durchrühren,geschlagenen Rahm sorgfältig darunterziehen
    • Nochmals 15 Minuten kühl stellen, gelegentlich durchrühren
    • Blätterteig dritteln
    • Crèmefüllung in den Spritzsack füllen gleichmässig auf das erste Rechteck spritzen
    • Nochmals wiederholen und mit dem letzten Blätterteigdeckel abschliessen, kühl stellen
    • Glasur: Gelee erwärmen, sorgfältig auf den Deckel pinseln
    • Puderzucker, Wasser und Zitronensaft verrühren (Die Konsistenz soll leicht fliessend sein)
    • Bei Bedarf mit Wasser ergänzen
    • Glasur auf den Deckel giessen, mit dem Spachtel überziehen
    • Restliche Glasur abtropfen lassen
    • Cremeschnitte leicht anfrieren und zuschneiden

  2. Tipp:

    • Eine schnellere Variante für die Creme: Mit Carte d'Or Patisseriecreme herstellen
    • Pulver mit Milch und Rahm zur gewünschten Konsistenz aufschlagen und mit wenig Kirsch parfümieren
    • Anstatt mit Puderzucker und Wasser mit Fondant glasieren
Start
Start
Produkte
Produkte
Favoriten
Favoriten
Minicart
Warenkorb
Menu
Menü