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Coq au vin

Coq au vin –

Coq au Vin ist ein klassisches Geflügelgericht und eines der französischen Nationalgerichte

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Portionen

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Fleisch:

Garnitur:

Beilage:

  • STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet 1,50 kg

Coq au Vin ist ein klassisches Geflügelgericht und eines der französischen Nationalgerichte

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Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Pouletschenkel mit Knoblauch- und Bouquet de Provence-Paste einreiben, Lorbeerblätter darauf legen
    • Wein aufkochen und über die Pouletschenkel giessen
    • Mindestens 2 Stunden marinieren lassen besser über Nacht
    • Poulet aus Marinade nehmen, abtrocknen und mit Würzmix Provençal würzen
    • Weinmarinade aufkochen, abpassieren und beiseite stellen
    • Pouletschenkel anbraten, herausnehmen und warmstellen
    • Mit Weinmarinade ablöschen und mit Bratensauce auffüllen
    • Ca. 20 Minuten köcheln lassen (Kerntemperautur 68°C)
    • Die Sauce passieren, reduzieren und mit Maizena Express braun nachbinden

  2. Garnitur:

    • Gemüse blanchieren
    • Butter erwärmen und die Champignons und Zwiebeln darin dünsten
    • Restliches Gemüse zugeben, mit Gemüsekrönung abschmecken und glasieren

  3. Beilage:

    • Kartoffelstock nach Anleitung herstellen
    • Nach Belieben mit etwas Haselnussöl und gerösteten Haselnüssen verfeinern
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