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Portionen

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Teig:

  • Weissmehl 200.0 g
  • Mandeln, gemahlen 100.0 g
  • Salz 5.0 g
  • Zucker 30.0 g
  • Hefe 20.0 g
  • Butter 50.0 g
  • Milch 1.5 dl
  • Eier 1.0 Stücke

Guss:

  • Milch 3.0 dl
  • Bienenhonig 50.0 g
  • Butter 40.0 g

Sauce:

  • Carte D'Or Dessertsauce Vanille 1.0 l
  • Vollrahm 1.0 dl
  • Rum Jamaica 3.0 cl

Zwetschgenkompott:

  • Wasser 3.5 dl
  • Zucker 160.0 g
  • Zitronensaft 3.0 cl
  • Zwetschgen ohne Stein tiefgekült 500.0 g

Das warten vor dem Ofen, bis die Buchteln goldbraun sind, kann zur kulinarischen Geduldsprobe werden

...

Zubereitung

  1. Teig:

    • Weissmehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen
    • Butter, Milch und Ei beigeben
    • Alles kneten bis der Teig elastisch und glatt ist
    • Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1/2 Std. auf das Doppelte aufgehen lassen
  2. Guss:

    • Milch mit Honig und Butter warm werden lassen
    • Die Hälfte davon in die vorbereitete Form giessen
    • Den Teig in 10 gleich grosse Stücke teilen und zu Kugeln formen
    • In den Guss setzen und ca. 25 Minuten, bei 180°C backen
    • Nach ca. 15 Minuten den restlichen Guss darüber giessen und fertig backen
  3. Sauce:

    • Vanillesauce vorsichtig aufkochen und mit Vollrahm und Rum verfeinern
  4. Zwetschgenkompott:

    • Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen
    • Zwetschgenhälften in den Sirup geben und pochieren
    • Zwetschgen im Sirup erkalten lassen
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