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Ingrédients
Timbale de filets de perche et de crevettes sous chapeau feuilleté
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CHF656.7
Timbale de filets de perche et de crevettes sous chapeau feuilleté
Pâte feuilletée
/kg
500.0 g
0%
Filets de perche
/kg
800.0 g
0%
Queues de crevettes géantes
/kg
300.0 g
0%
Romanesco
/g
400.0 g
0%
Haricots verts
/kg
200.0 g
0%
Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
/cl
2.0 cl
0%
Échalotes, hachées
/kg
20.0 g
0%
Morilles fraîches
/kg
100.0 g
0%
Cognac
/l
3.0 cl
0%
Sauce citron KNORR, préparé
/
1.2 l
0%
Fond de poissons KNORR, préparé
/
1.0 dl
0%
Demi-crème
/l
2.0 dl
0%
Safran moulu, en poudre
/kg
1.0 g
0%
/
Timbale de filets de perche et de crevettes sous chapeau feuilleté
-
Pâte feuilletée 500 g
-
Filets de perche 800 g
-
Queues de crevettes géantes 300 g
-
Romanesco 400 g
-
Haricots verts 200 g
-
-
Échalotes, hachées 20 g
-
Morilles fraîches 100 g
-
Cognac 3 cl
-
Sauce citron KNORR, préparé 1,20 l
-
Fond de poissons KNORR, préparé 1 dl
-
Demi-crème 2 dl
-
Safran moulu, en poudre 1 g
