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Terrine de poulet

  • Poitrine de poulet, s/peau, cuit et haché finement 800.0 g
  • Eau 5.0 dl
  • Crème entière 35% 3.4 dl
  • Brunoise de légumes, étuvée 250.0 g
  1. Terrine de poulet

    • Mélanger l'eau, la crème entière et la base Knorr pour alimentation en purée
    • Ajouter les garnitures, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement
    • Remplir les formes, tasser, lisser et envelopper dans du papier-film
    • Cuire au combisteamer à 90 °C, 100 % de vapeur pendant environ 40 minutes
    • Laisser refroidir et couper soigneusement les tranches