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Terrine de foie gras de canard et sorbet framboises

Ingrédients
Terrine de foie gras de canard et sorbet framboises
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CHF258.43
Terrine
Échalotes, hachées
/g
100.0 g
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Porto blanc
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3.0 dl
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Cognac
/cl
4.0 cl
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Foie gras de canard, nettoyé
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300.0 g
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Ail, en gousses, haché
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5.0 g
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Muscade, moulue
/g
0.2 g
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Fleur de sel "Rose"
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5.0 g
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Poivre noir du moulin
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1.0 g
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œufs
/pièce
2.0 pièce
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Beurre, fondu
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250.0 g
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Garniture
Pumpernickel, émietté
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200.0 g
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Framboises fraîches, lavées
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100.0 g
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Groseilles rouges, lavées
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100.0 g
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Cerfeuil, frais, effeuillé
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20.0 g
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Carte D'Or Sorbet Framboise, quenelles
/Kugel
10.0 Kugel
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Terrine
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Échalotes, hachées 100.0 g
-
Porto blanc 3.0 dl
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Cognac 4.0 cl
-
Foie gras de canard, nettoyé 300.0 g
-
Ail, en gousses, haché 5.0 g
-
Muscade, moulue 0.2 g
-
Fleur de sel "Rose" 5.0 g
-
Poivre noir du moulin 1.0 g
-
œufs 2.0 pièce
-
Beurre, fondu 250.0 g
Garniture
-
Pumpernickel, émietté 200.0 g
-
Framboises fraîches, lavées 100.0 g
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Groseilles rouges, lavées 100.0 g
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Cerfeuil, frais, effeuillé 20.0 g
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Carte D'Or Sorbet Framboise, quenelles 10.0 Kugel