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Ingrédients

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Sauce Foyot


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Préparation

  1. Sauce Foyot

    • Laisser réduire presque complètement le vinaigre à l'estragon, le vin blanc et l'estragon
    • Incorporer la réduction dans la hollandaise
    • Dissoudre la glace de viande dans l'eau
    • L'incorporer avec le cerfeuil dans la sauce
    • Assaisonner et garnir avec le poivre rouge et servir
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