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Ingrédients

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Risotto

Brochette

Préparation

  1. Risotto

    • Suer les oignons et la pâte à l'ail dans l'huile d'olive
    • Ajouter le riz à risotto et suer translucide
    • Déglacer au vin blanc et laisser réduire
    • Ajouter le safran et le tomato pronto
    • Ajouter petit à petit le bouillon pour que le riz soit toujours juste recouvert de liquide
    • Cuire le risotto à bonne cuisson en remuant constamment
    • Ajouter le beurre et le Parmesan et mélanger à consistance crémeuse
    • Assaisonner avec sel et poivre
    • Mélanger les tomates-cerises avec l'huile d'olive et le sucre
    • Laisser les tomates éclater dans le four à 180 °C
    • Accompagner le risotto
  2. Brochette

    • Piquer la culotte de boeuf et les artichauts en alternance sur une brochette
    • Assaisonner et griller des deux côtés
    • Arranger joliment sur le risotto
    • Garnir avec le basilic et servir aussitôt
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