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Ingrédients

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Souris d'agneau

Ecrasé aux petits pois

  • STOCKI Pommes purée KNORR, préparée 500.0 g
  • Petits pois, congelés, en purée 200.0 g

Pot-au-feu

Préparation

  1. Souris d'agneau

    • Assaisonner les souris d'agneau et les sauter de tous les côtés dans la matière grasse chaude
    • Sortir et y suer la mirepoix
    • Tomater et déglacer au vin rouge
    • Laisser réduire le vin de moitié
    • Piquer les oignons avec les feuilles de laurier et les clous de girofle et ajouter
    • Mouiller avec la demi-glace et porter à ébullition
    • Ajouter la viande et les oignons et laisser braiser au four à couvert à 180 °C
    • Arroser de temps en temps, ajouter du liquide si nécessaire
    • Ajouter le romarin 30 minutes avant la fin de cuisson
    • Passer la sauce et servir à part
  2. Ecrasé aux petits pois

    • Mélanger les purées de pommes de terre et de petits pois
    • Assaisonner avec l'aromat et servir séparément
  3. Pot-au-feu

    • Suer les oignons et l'ail translucide dans la matière grasse
    • Ajouter les lentilles, les haricots noirs et les épices
    • Mouiller avec le bouillon de légumes nature
    • Laisser cuire 20 minutes
    • Ajouter la crème entière et le reste des légumes, puis laisser mijoter encore 10 minutes
    • Incorporer la maïzena
    • Assaisonner et dresser
    • Garnir avec la menthe
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