Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Poitrine de porc accompagné de pommes de terre et de salade de choux sous forme de purée
Poitrine de porc croustillante accompagné de pommes de terre en neige et d'une salade de choux cuits pour personne ayant des problèmes à déglutiner

Ingrédients
Poitrine de porc accompagné de pommes de terre et de salade de choux sous forme de purée
−
+
CHF142.6
Viande
Poitrine de porc
/g
580.0 g
0%
Sauce de rôti liée KNORR, préparée
/dl
3.6 dl
0%
Knorr Base pour aliments en purée et gratins
/g
60.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+5
Accompagnement
Pommes de terre
/kg
1.2 kg
0%
Beurre
/g
100.0 g
0%
Sauce
Crème acidulée
/g
500.0 g
0%
Fines herbes (aneth, romarin, persil, thym, orégan)
/g
15.0 g
0%
KNORR® Aromat
/g
5.0 g
0%

Points de fidélité
Sans colorants
Sans agents conservateurs
+4
Salade
Chou blanc
/g
800.0 g
0%
Sel
/g
5.0 g
0%
Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
/cl
6.0 cl
0%
Points de fidélité
Sans gluten
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
+9
Oignons
/g
100.0 g
0%
Bouillon Hôtel (pâte) KNORR, préparé
/dl
1.0 dl
0%
CHIRAT® Vinaigre aux herbes
/dl
1.0 dl
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
Faible teneur en matières grasses
+6
Sonnenblumenöl
/dl
1.0 dl
0%
Knorr Liant, préparation à froid
/g
10.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+11
Garniture
Lard fumé
/g
145.0 g
0%
KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé
/cl
9.0 cl
0%
Knorr Base pour aliments en purée et gratins
/g
15.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+5
/
Viande
-
Poitrine de porc 580.0 g
-
Sauce de rôti liée KNORR, préparée 3.6 dl
Accompagnement
-
Pommes de terre 1.2 kg
-
Beurre 100.0 g
Sauce
-
Crème acidulée 500.0 g
-
Fines herbes (aneth, romarin, persil, thym, orégan) 15.0 g
Salade
-
Chou blanc 800.0 g
-
Sel 5.0 g
-
Oignons 100.0 g
-
Bouillon Hôtel (pâte) KNORR, préparé 1.0 dl
-
Sonnenblumenöl 1.0 dl
Garniture
-
Lard fumé 145.0 g
-
KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé 9.0 cl
Préparation
-
Viande
- Passer la poitrine de porc cuite dans un hachoir avec une plaque fine
- Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une masse homogène
- Remplir les formes, tasser, lisser et envelopper de papier film
- Cuire au combisteamer à 90 °C et 100 % de vapeur pendant 40 minutes
- Couper les portions souhaitées
-
Tipp:
- Form zuerst mit KNORR Professional konzentrierter Bouillon Rind ausstreichen
-
Accompagnement
- Envelopper chaque pomme de terre séparément dans du papier d'aluminium avec un peu de sel et de romarin
- Cuire au four comme les baked potatoes
- Sortir du four et de l'alu, les éplucher et les passer dans une presse à pommes de terre directement sur l'assiette
- Servir avec un peu de la beurre
-
Sauce
- Bien mélanger tous les ingrédients ensemble
- Servir la sauce à part ou dresser directement sur l'assiette avec les pommes de terre en neige
-
Salade
- Couper les choux à la mandoline en fines tranches de 2 mm
- Saupoudrer de sel et bien mélanger
- Verser l'eau du chou après 15 minutes et laisser égoutter
- Suer les oignons dans l'huile à rôtir
- Ajouter les lamelles de chou et continuer à suer
- Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter à couvert
- Ajouter le vinaigre et l'huile de tournesol et bien mixer
- Lier avec une liaison à froid à la consistance souhaitée
- Remplir un sac à dresser et présenter joliment sur l'assiette
-
Garniture
- Passer le lard croustillant dans le hachoir avec une plaque fine
- Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une masse homogène
- Remplir les formes, tasser, lisser et envelopper de papier film
- Cuire au combisteamer à 90 °C et 100 % de vapeur pendant 40 minutes
- Couper les portions dans la forme souhaitée