Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Dés de filet de boeuf flambés "Caipiroska"
Dés de boeuf tendres et flambés, sauce à la Vodka et mélisse de citron







Ingrédients
Dés de filet de boeuf flambés "Caipiroska"
−
+
CHF1373.21
Préparation
Filet de boeuf, en dés
/kg
1.6 kg
0%
Knorr Condimix pour viande classic
/g
35.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+8
Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt
/cl
7.0 cl
0%

Points de fidélité
Sans alcool
Sans gluten
+8
Vodka
/dl
2.0 dl
0%
Beurre
/g
30.0 g
0%
Échalotes, hachées
/g
100.0 g
0%
Citron vert, limette, zeste et jus
/g
250.0 g
0%
Vin blanc
/dl
2.0 dl
0%
Base Concentrée Boeuf KNORR Professional, préparé
/dl
4.0 dl
0%
Demi-crème
/dl
4.0 dl
0%
Poivre noir du moulin
/g
20.0 g
0%
Sel
/g
4.0 g
0%
Poivre rose (baies)
/g
5.0 g
0%
Epinards en branche, frais, blanchis
/g
842.1 g
0%
Crème acidulée
/dl
150.0 dl
0%
Mélisse de citron, effeuillée
/g
15.0 g
0%
/
Préparation
-
Filet de boeuf, en dés 1.6 kg
-
Vodka 2.0 dl
-
Beurre 30.0 g
-
Échalotes, hachées 100.0 g
-
Citron vert, limette, zeste et jus 250.0 g
-
Vin blanc 2.0 dl
-
Base Concentrée Boeuf KNORR Professional, préparé 4.0 dl
-
Demi-crème 4.0 dl
-
Poivre noir du moulin 20.0 g
-
Sel 4.0 g
-
Poivre rose (baies) 5.0 g
-
Epinards en branche, frais, blanchis 842.1 g
-
Crème acidulée 150.0 dl
-
Mélisse de citron, effeuillée 15.0 g
Préparation
-
Préparation
- Assaisonner les dés de filet de boeuf avec le condiment pour viande, les sauter brièvement dans l'huile à rôtir chaud
- Flamber avec la Vodka, sortir la viande et garder au chaud
- Ajouter le beurre aux sucs de viande et y suer les échalotes
- Déglacer avec le jus de citron vert et le vin blanc, laisser réduire à 1/3
- Ajouter le reste des ingrédients jusqu'aux grains de poivre compris et laisser mijoter jusqu'à bonne consistance
- Mettre la viande et les épinards dans la sauce, dresser le met et garnir avec une tombée de crème fraîche et de la mélisse de citron
- Assaisonner les dés de filet de boeuf avec le condiment pour viande, les sauter brièvement dans l'huile à rôtir chaud