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Ingrédients

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Poisson:

  • Loup de mer 800.0 g
  • Sel et Poivre

Salade:

Présentation


Une belle composition pour l'automne.

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Préparation

  1. Poisson:

    • Retirer les arêtes des filets de loup de mer et enlever la peau
    • Conserver les filets au frais jusqu’à leur utilisation
  2. Salade:

    • Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire suer les échalotes avec la pâte d’ail Knorr
    • Ajouter les chanterelles et faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes
    • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire
    • Ajouter la Vinaigrette, retirer la poêle du feu et assaisonner avec du sel et du poivre
    • Laisser tiédir légèrement les champignons, puis les mélanger avec les raisins
    • Dresser la salade de raisins et de champignons dans de petits bols
  3. Présentation

    • Trancher les filets de loup de mer aussi finement que possible et les disposer sur la salade
    • Napper de vinaigrette, saler, poivrer
    • Garnir avec les pousses de sakura et servir aussitôt
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