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Ingrédients

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Calamars:

Beilage:

Sauce:

Garnitur:

  • Aneth, effeuillé 40.0 g
  • Citron, en tranches 10.0 pièce

Avec la mayonnaise à la française Knorr, chaque sauce devient un moment fort

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Préparation

  1. Calamars:

    • Inciser les calmars très finement en quadrillage
    • Mélanger dans un bol l’huile d’olive avec les zestes de citron confits hachés, la pâte d’ail, les piments et les câpres
    • Ajouter les calmars, bien mélanger et laisser mariner au moins 15 minutes
    • Faire sauter ou griller les calmars par portion dans une poêle chaude ou sur le gril pendant 1 à 2 minutes
  2. Beilage:

    • Laver les pommes frites pour éliminer l’excès d’amidon
    • Égoutter et bien sécher
    • Remplir le panier de la friteuse à moitié avec les pommes de terre
    • Blanchir à 140° C jusqu‘à ce que les pommes de terre soient tendres, sans coloration
    • Retirer les pommes de terre, bien les égoutter audessus de la friteuse et les étaler sur une plaque
    • Au moment de servir, frire à nouveau entre 165 et 175° C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes
    • Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner avec le mélange d’épices pour volaille
  3. Sauce:

    • Répartir la mayonnaise dans des petits bols et servir séparément
  4. Garnitur:

    • Dresser les calmars dans les assiettes, parsemer d’aneth
    • Accompagner avec des quartiers de citron, la mayonnaise et les frites
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