Name: Shrimply the Best Burger
Yield: 10
Ingredients: 750.0g KNORR® Basmati Reis; 40.0g MAIZENA Maisstärke; 5.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 200.0g Mango, gerüstet; 300.0g Gemüsepapaya, gerüstet; 20.0g Kokosflocken, getrocknet; 30.0g Erdnusskerne; 1.0dl Hellmann´s Vinaigrette Citrus; 1.0Stücke Passionsfrucht, Saft und Kerne; 20.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer; 5.0g Chilischoten, fein geschnitten; 1.0Stücke Limetten, Saft und Abrieb; 1.0Stücke Orangen, blond, Saft und Abrieb; 0.0 Salz; 10.0g Palmzucker; 20.0g Koriander frisch, fein geschnitten; 10.0g Pfefferminze, frisch, fein geschnitten; 20.0Stücke Riesencrevettenschwänze, ohne Schale; 0.0 Salz und Pfeffer; 5.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 200.0g Knorr Professional Mayonnaise à la française 5 kg; 200.0g Sweet- Chili- Sauce; 100.0g Erdnusskerne; 50.0g Koriander frisch, gezupft

Sonne, Strand und dieser Burger, der perfekte Feriengenuss

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Zubereitung

Reiswaffel:
- Reis im Reiskocher garen
- Maizena unter den lauwarmen Reis mischen und auskühlen lassen
- Waffeleisen mit Fettstoff auspinseln
- Reis portionieren und wie gewohnt im Waffeleisen ausbacken
- Herauslösen und warmstellen
- 20 Reis-Waffeln herstellen
Papayasalat:
- Mango und Papaya in Julienne schneiden
- Kokosflocken und Erdnüsse hell rösten
- Vinaigrette mit Passionsfrucht mischen
- Passionsfrucht-Vinaigrette mit Ingwer, Chili, Abrieb und Saft verfeinern
- Mit Salz und Palmzucker abschmecken
- Julienne in Passionsfrucht-Vinaigrette marinieren
- Zusammen mit Kokosflocken, Erdnüssen, Koriander und Minze mischen
Anrichten:
- Crevetten unten der länge nach aufschneiden und auf Spiesse stecken, so dass sie beim Braten gerade bleiben
- Würzen und im Fettstoff glasig sautieren
- Reiswaffelboden mit Mayonnaise bestreichen
- Salat darauf anrichten
- Crevetten platzieren und mit den restlichen Zutaten die Burger zusammenstellen

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Shrimply the Best Burger

Portionen

Reiswaffel:

Knorr Basmati Reis 5 kg

Maizena Maisstärke 2.5 kg

Oliogastro Bratcrème 12 l BiB

Papayasalat:

Hellmann's Vinaigrette Zitrus 1 l

Knorr Professional Gewürzpaste Ingwer 750 g

Anrichten: