Name: Swiss Star from Asia Town Burger
Yield: 10
Ingredients: 1.5kg Swiss Shrimps, gerüstet; 60.0g Ingwer frisch, fein geriben; 10.0g Chilischoten, fein gehackt; 50.0g KNORR® Helles Paniermehl 5 kg; 1.0Stücke Eier, aufgeschlagen; 2.0Stücke Limetten, Saft und abrieb; 0.0 Salz und Pfeffer; 1.0dl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt; 30.0g Schalotten, gehackt; 2.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 50.0g Zucker; 200.0g CHIRAT® Gurken, grob gewolft; 100.0g BERTOLLI® Peperoni grilliert, grob gewolft; 15.0g MAIZENA Maisstärke; 5.0g Würzpaste Chili; 2.0cl CHIRAT® Tafelessig; 0.0 Salz und Pfeffer; 10.0Stücke Hamburgerbrötli, mit Sesam; 200.0g Hellmann's REAL; 200.0g Chorizo 150 g (Knoblauchwurst), Scheiben; 200.0g Ziegenfrischkäse, Scheiben; 200.0g Tomaten, Scheiben; 100.0g Frisée, gerüstet; 0.0 Pfeffer schwarz aus der Mühle

Shrips, Ziegenfrischkäse, Chorizo und Essiggurken diese Kombo wird dich begeistern

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Zubereitung

Shrimps:
- Shrimps fein würfeln (10 Stück ganz lassen, separat sautieren und würzen)
- Mit den restlichen Zutaten gründlich durchmischen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 10 Pattys formen
- Im Fettstoff bei mittlerer Hitze je Seite 1-2 Minuten goldbraun braten
Gurkenrelish:
- Schalotten im Fettstoff dünsten
- Zucker einstreuen und karamellisieren lassen
- Gurken und Peperoni beigeben und durchrühren
- Maizena mit etwas Gurkensaft anrühren
- Beigeben und einmal aufkochen lassen
- Mit Chili, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken
- Abkühlen oder warm in Gläser füllen
Anrichten:
- Brötli halbieren und toasten
- Böden und Deckel mit Mayonnaise bestreichen
- Chorizo knusprig braten
- Mit allen Zutaten die Burger nach Belieben zusammenstellen

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