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Portionen

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Chunks:

  • Tempura Mehl 200.0 g
  • Wasser, eiskalt 3.5 dl
  • Vegan Chickeriki Chunks 500.0 g

Salat:

  • Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet 0.5 l
  • Kaffir Lime Blätter 2.0 Stücke
  • Stück Sternanis 2.0 Stücke
  • Kardamomkapseln 2.0 g
  • Weisse Quinoa 200.0 g
  • Gemüsebrunoise, blanchiert 100.0 g
  • Olivenöl 1.0 dl
  • Knorr Lime Powder, zubereitet 3.0 cl
  • Chirat Randensalat in Würfeln 6 x 3/1 Dose, abgetropft 100.0 g
  • Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet 1.5 dl
  • Olivenöl 1.0 dl
  • Nüsslisalat, gerüstet 300.0 g
  • Granatapfel, Kerne 50.0 g
  • Kichererbsen, gekocht, frittiert 100.0 g

Saisonale Salat Bowl mit veganer Eiweissquelle

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Zubereitung

  1. Chunks:

    • Tempuramehl und Maizena in eine Schüssel geben
    • Mit Eiswasser zu einem glatten Teig verrühren
    • Chunks leicht mehlen und durch den Teig ziehen
    • Im Frittieröl goldbraun fritieren
  2. Salat:

    • Gemüse Bouillon zusammen mit den Gewürzen aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen
    • Quinoa heiss abspülen und 15-20 Minuten in der Bouillon garen
    • Zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen
    • Gewürze entfernen und mit der Gabel auflockern
    • Gemüsebrunoise beigebe
    • Mit Olivenöl und Limesaft anmachen
    • Soissonbohnen und Randenwürfel zusammen mit Gemüse Bouillon fein pürieren
    • Mit Olivenöl und Aromat abschmecken
    • Feldsalat mit Balsamico Vinaigrette anmachen
    • Alle Salate und Tempura gefällig in einer Bowl anrichten
    • Mit Kichererbesen und Granatapfelkernen garnieren
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