Name: Salat Bowl mit Tempura Chunks
Yield: 10
Ingredients: 200.0g Tempura Mehl; 30.0g MAIZENA Maisstärke; 3.5dl Wasser, eiskalt; 500.0g The Vegetarian Butcher - Vegan Chickeriki Chunks - Veganes Geschnetzeltes auf Soja-Basis 1,75 kg; 1.0l Oliogastro Frittieröl 20 lt; 0.5l Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet; 2.0Stücke Kaffir Lime Blätter; 2.0Stücke Stück Sternanis; 2.0g Kardamomkapseln; 200.0g Weisse Quinoa; 100.0g Gemüsebrunoise, blanchiert; 1.0dl Olivenöl; 3.0cl Knorr Lime Powder, zubereitet; 300.0g Chirat Soissonbohnen 6 x 3/1 Dose , abgetropft; 100.0g Chirat Randensalat in Würfeln 6 x 3/1 Dose, abgetropft; 1.5dl Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet; 1.0dl Olivenöl; 10.0g Aromat Natürlich Ohne; 300.0g Nüsslisalat, gerüstet; 2.0dl KNORR Balsamico Dressing; 50.0g Granatapfel, Kerne; 100.0g Kichererbsen, gekocht, frittiert

Saisonale Salat Bowl mit veganer Eiweissquelle

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Zubereitung

Chunks:
- Tempuramehl und Maizena in eine Schüssel geben
- Mit Eiswasser zu einem glatten Teig verrühren
- Chunks leicht mehlen und durch den Teig ziehen
- Im Frittieröl goldbraun fritieren
Salat:
- Gemüse Bouillon zusammen mit den Gewürzen aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen
- Quinoa heiss abspülen und 15-20 Minuten in der Bouillon garen
- Zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen
- Gewürze entfernen und mit der Gabel auflockern
- Gemüsebrunoise beigebe
- Mit Olivenöl und Limesaft anmachen
- Soissonbohnen und Randenwürfel zusammen mit Gemüse Bouillon fein pürieren
- Mit Olivenöl und Aromat abschmecken
- Feldsalat mit Balsamico Vinaigrette anmachen
- Alle Salate und Tempura gefällig in einer Bowl anrichten
- Mit Kichererbesen und Granatapfelkernen garnieren

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