Name: Simple and Swiss - Forelle mit Biss
Yield: 10
Ingredients: 10.0Stücke Forellenfilet, frisch; 20.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 50.0g Weissmehl; 1.0dl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt; 20.0g Butter; 50.0g Zwiebeln, gehackt; 1.0cl Worcestershire-Sauce; 1.0cl Zitronensaft; 4.0dl Jus leicht gebunden Paste KNORR, zubereitet; 30.0g Petersilie, gehackt; 10.0g Thymianblätter, gehackt; 40.0g Butter, gewürfelt; 200.0g Zwiebeln, Ringe; 10.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 50.0g MAIZENA Maisstärke; 800.0g Zwirbelbrot, 10 Scheiben; 50.0g Butter; 300.0g Tomaten; 50.0g CHIRAT Kapern capucines 6 x 1/1 Dose; 0.0 Salz und Pfeffer; 100.0g BERTOLLI® Kapernäpfel, halbiert; 30.0g Petersilie, glattblättrig, frisch, gezupft

Tomaten, Kapern und ein würziger Jus geben der Forelle den würzigen Rahmen sich zu entfalten

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Zubereitung

Forelle:
- Forellenfilets würzen und im Mehl wenden
- Überschüssiges Mehl abklopfen
- Im Fettstoff beidseitig goldbraun sautieren
- Warmstellen und Bratensatz für die Sauce beiseitestellen
Sauce:
- Butter im Bratensatz der Forellenfilets erwärmen
- Zwiebeln darin dünsten
- Mit Worcestershire-Sauce und Zitronensaft ablöschen
- Jus beigeben und aufkochen
- Kräuter beigeben und mit Butter aufmontieren
Anrichten:
- Zwiebelringe würzen und mit Maizena bestäuben
- Überschüssige Stärke abklopfen
- Goldbraun frittieren
- Brotscheiben in der Butter goldbraun toasten
- Warmstellen
- Tomaten in Streifen schneiden und Kerngehäuse entfernen
- Tomaten und Kapern in der Bratpfanne kurz dünsten
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Brotscheiben anrichten und mit Jus nappieren
- Tomaten, Kapern und Forellenfilets darauf anrichten
- Mit den restlichen Zutaten garnieren

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Simple and Swiss - Forelle mit Biss

Portionen

Forelle:

Knorr Würzmix für Fleisch Klassik 1.6 kg

Oliogastro Bratcrème 20 12 l BiB

Sauce:

Anrichten:

Knorr Würzmix für Fleisch Klassik 1.6 kg

Maizena Maisstärke 2.5 kg

Chirat Kapern capucines 1/1 Dose

Bertolli Kapernäpfel 1.5 kg