Name: Leicht geräucherte Peperonisuppe, mit Schinken-Sandwich
Yield: 10
Ingredients: 60.0g Butter; 100.0g Zwiebeln, gehackt; 15.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer; 60.0g Zitronengras-Stängel, zerdrückt; 800.0g Peperoni, rot, Würfel; 10.0g Chilischoten, fein geschnitten; 0.0 Salz; 20.0g Paprikapulver, geräuchert; 1.5l Weisswein; 1.0l Wasser; 20.0g Knorr Gemüse Extrakt Bouillon mit Kräutern; 100.0g Butter, Würfel, kalt; 3.0dl Vollrahm, aufgeschlagen; 0.0 Salz, Pfeffer weiss, aus der Mühle, Cayenne-Pfeffer gemahlen; 1.0cl Limettensaft; 40.0g Knorr Bindemittel - kaltquellend; 20.0Stücke Toastbrot, Scheiben, rund; 100.0g Butter, weich; 80.0g Hellmann's Senf 1 x 3 kg; 150.0g Chirat Cornichons fein 6 x 3/1 Dose, in Scheiben geschnitten; 200.0g Rucola; 400.0g Kräuterschinken

Wunderbare Combo, Suppe und Sandwich macht alle glücklich

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Zubereitung

Suppe:
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin dünsten
- Ingwerpaste und Zitronengras beigeben und mitdünsten
- Peperoni und Chilis beigeben, leicht salzen und mitdünsten
- Mit Paprikapulver stäuben, mit Weisswein ablöschen und mit Wasser auffüllen
- Gemüse Bouillon hinzugeben
- Suppe aufkochen und des Öfteren abschäumen
- 20 Minuten sieden, anschliessend das Zitronengras herausnehmen
- Fein mixen und durch ein Drahtsieb passieren
- Nochmals aufkochen und die Butterwürfel mit einem Stabmixer einmontieren
- Schlagrahm beigeben,
- Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Limettensaft abschmecken
- Die Suppe kann kalt oder warm serviert werden
- Falls nötig mit dem kaltquellenden Binder nachbinden
- In Suppenschalen anrichten
Sandwich:
- Die Toastbrotscheiben toasten und auskühlen lassen
- Anschliessend mit der weichen Butter und dem Senf bestreichen
- Sandwiches mit Cornichons-Scheiben, Rucola und fein aufgeschnittenem Schinken zusammensetzen
- Zur Suppe servieren

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Leicht geräucherte Peperonisuppe, mit Schinken-Sandwich

Portionen

Suppe:

Knorr Professional Gewürzpaste Ingwer 750 g

Knorr Professional Gemüse Extrakt mit Kräutern, fettarm (GRANULAT) 5 kg

Knorr Professional Bindemittel kalt & warmquellend 2 kg

Sandwich:

Hellmann's Senf 3 kg

Chirat Cornichons fein 3/1 Dose

Zubereitung

Suppe:

Sandwich:

Du erhältst:

Leicht geräucherte Peperonisuppe, mit Schinken-Sandwich

Portionen