Name: Lammkotelettes mit Halloumi-Kruste und Tzatziki
Yield: 10
Ingredients: 400.0g Gurken, gerieben; 6.0g Salz; 600.0g Griechischer Joghurt (10% Fett); 4.0cl Zitronensaft; 20.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 500.0g Toastbrotplatten weiss; 30.0g Oregano, frisch, gehackt; 130.0g Halloumi, gerieben; 0.0 Salz und Pfeffer aus der Mühle; 20.0Stücke Lammkotelettes, pariert; 40.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 80.0g Weissmehl; 2.0Stücke Eier, verklopft; 8.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 120.0g Chirat schwarze Oliven ohne Stein 6 x 1/1 Dose; 120.0g CHIRAT® grüne Oliven Royales; 400.0g Cherry Tomaten, halbiert; 400.0g Snack Gurke, geschnitten; 30.0g Basilikum, gezupft; 3.0dl Hellmann´s Vinaigrette Balsamico

Die Kruste gibt diesem Gericht den perfekten Rahmen

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Zubereitung

Tzatziki:
- Die geriebenen Gurken salzen
- Kurz stehen lassen und ausdrücken
- Zusammen mit Joghurt, Zitronensaft und Knoblauchpaste verrühren und portionieren
Fleisch:
- Das Toastbrot in der Küchenmaschine grob zerkleinern
- Mit Oregano, Halloumi, Salz und Pfeffer vermengen
- Die Koteletts würzen
- Mit Mehl stäuben und durch die verklopften Eier ziehe
- In den Toastbrotbröseln wende Bratcrème in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen
- Die Koteletts von jeder Seite 3–4 Minuten ( medium-rare ) oder nach Belieben länger sautieren
Salat:
- Die Oliven, Cherry-Tomaten, Gurken und den Basilikum in eine Schüssel geben
- Mit der Vinaigrette vermengen
- Die Lammkoteletts mit dem Salat und dem Tzatziki anrichten und servieren

Lammkotelettes mit Halloumi-Kruste und Tzatziki

Portionen

Tzatziki:

Knorr Professional Gewürzpaste Knoblauch 750 g

Fleisch:

Knorr Würzmix für Fleisch Klassik 5 kg

Oliogastro Bratcrème 12 l BiB

Salat:

Chirat Schwarze Oliven ohne Stein 1/1 Dose

Hellmann's Vinaigrette Aceto Balsamico di Modena (IGP) 1 l