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Suppe:

Garnitur:

  • Dill, Blüten 20.0 g
  • Bohnenkraut 20.0 g
  • Snack Gurke, in Spalten geschnitten 200.0 g

Eine aromatische Vorspeise nicht nur für Gin-Liebhaber

...

Zubereitung

  1. Suppe:

    • Butter in einer Pfanne schmelzen
    • Zwiebeln, Lauch und Knollensellerie darin andünsten
    • Gurkenstücke beigeben und kurz mitdünsten
    • Wasser und Gemüsebouillon zugeben und unter Rühren aufkochen
    • Unter gelegentlichem Abschäumen sieden, bis alles weich ist
    • Mixen und durch ein Drahtsieb passieren
    • Nochmals aufkochen und mit Rahm und Gin verfeinern
    • Mit dem Binder abbinden und mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken
  2. Garnitur:

    • Die Suppe kalt stellen und anschliessend mit Eiswürfeln in Gläser anrichten
    • Mit den Kräutern und den Gurkenspalten garnieren
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