Menu
Punkte

Portionen

+

Hecht:

  • Hechtfilets, pariert 1.2 kg
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Worcestershire-Sauce 2.0 cl
  • Zitronensaft 2.0 cl
  • Rosmarinzweig, halbiert 10.0 Stücke
  • Speckscheiben 40.0 Stücke

Sauce:

  • Butter 40.0 g
  • Schalotten, gehackt 30.0 g
  • Rotwein 2.0 dl
  • Jus leicht gebunden Paste KNORR, zubereitet 5.0 dl
  • Rosmarin, gehackt 3.0 g
  • Worcestershire-Sauce
  • Salz und Pfeffer

Linsen-Gemüse:


Der Speck verleiht dem Hechtfleisch eine perfekte Würzung und sein Fett küsst die Aromen wach

...

Zubereitung

  1. Hecht:

    • Hechtfilets in 20 Medaillons schneiden
    • Mit Pfeffer, Worcestershire-Sauce und Zitronensaft würzen
    • Rosmarinzweige längs auf die Medaillons legen
    • Mit 2 Speckscheiben fest umwickeln
    • Medaillons im heissen Fettstoff glasig sautieren
    • Warm stellen und Bratensatz für die Sauce weiterverwenden
  2. Sauce:

    • Butter im Bratensatz erwärmen
    • Schalotten darin dünsten und mit Rotwein ablöschen
    • Einreduzieren lassen und mit Jus auffüllen
    • 5 Minuten köcheln lassen
    • Passieren und Rosmarin beigeben
    • Mit Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken
  3. Linsen-Gemüse:

    • Schalotten in Butter andünsten
    • Linsen und Randenwürfel beigeben und kurz mitdünsten
    • Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken
Start
Produkte
Favoriten
Warenkorb
Menü