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Curry:

Basmati-Reis:

Garnitur:

  • Koriander frisch 40.0 g
  • Röstzwiebeln 80.0 g

Das Grüne Curry ist in der Regel das schärfere, da es aus frischen Chilis besteht

...

Zubereitung

  1. Curry:

    • Lauwarme Wasser mit dem Coconut Milk Powder aufmixen und beiseite stellen
    • Eine grosse Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen
    • Currypaste und das Zitronengras unter ständigem Rühren 2–3 Minuten dünsten, bis sie gut duften
    • Mit Kokosmilch und Wasser aufgiessen
    • Hühnerbouillon zugeben und aufkochen 
    • Erbsen, Edamame und Wirz zugeben und in der Sauce weich garen
    • Rindfleischwürfel mit Würzmix würzen
    • Separat kurz heiss anbraten und ebenfalls zugeben
    • Kurz zum Kochen bringen und das Fleisch « saignant » garen
    • Mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft ab schmecken
  2. Basmati-Reis:

    • Basmati-Reis gründlich waschen
    • In ein Gastronormblech geben und mit gleicher Menge kaltem Wasser auffüllen
    • Zugedeckt bei Dampf ( 95°C ) im Steamer für 35 Minuten garen
    • Basmati-Reis herausnehmen und mit einer Gabel auflockern und anrichten
  3. Garnitur:

    • Das Curry mit gezupftem Koriander und Röstzwiebeln garnieren
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