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Zutaten

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Eingelegter Kürbis:

  • Zucker 50.0 g
  • Wasser 1.0 dl
  • Sternanis 1.0 Stücke
  • Kardamomkapseln 6.0 g
  • Nelken ganz 2.0 Stücke
  • Zimtstengel 1.0 Stücke
  • Chilischoten 3.0 g
  • Orangen, blond, Zesten 5.0 g
  • Zitronen, Zesten 5.0 g
  • Hokkaido-Kürbis, Perlen ausstechen 300.0 g

Zubereitung

  1. Eingelegter Kürbis:

    • Zucker karamellisieren und mit Essig und Wasser ablöschen
    • Gewürze zugeben und für 10 Minuten einkochen lassen
    • Kürbisperlen beigeben und kurz mitkochen lassen
    • Für 12 Stunden in der Marinade ziehen lassen
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