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Eingelegter Kürbis:

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    unverbindliche Preisempfehlung von UFS
  • Zucker 50 g
  • Wasser 1 dl
  • Stück Sternanis 1 Stücke
  • Kardamomkapseln 6 g
  • Nelken ganz 2 Stücke
  • Zimtstengel 1 Stücke
  • Chilischoten 3 g
  • Orangen, blond, Zesten 5 g
  • Zitronen, Zesten 5 g
  • Hokkaido-Kürbis, Perlen ausstechen 300 g

Vegetarische Menükomponente passend zur kalten Jahreszeiten.

...

Zubereitung

  1. Eingelegter Kürbis:

    • Zucker karamellisieren und mit Essig und Wasser ablöschen
    • Gewürze zugeben und für 10 Minuten einkochen lassen
    • Kürbisperlen beigeben und kurz mitkochen lassen
    • Für 12 Stunden in der Marinade ziehen lassen
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