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Bohnen-Süsskartoffel::

Maisbrötchen:

Mais:

Anrichten:

  • Speckscheiben, vegan, knusprig gebraten 20.0 Stücke
  • Petersilie, glattblättrig, frisch 40.0 g

Mit unseren High Convenience Gerichten, zauberst du Ferienstimmung in deine Gerichte

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Zubereitung

  1. Bohnen-Süsskartoffel::

    • High Convenience Produkt gefroren aus aus der Packung nehmen
    • In ein 1/2 GN mit Deckel geben
    • Bei 120°C und 90% Dampf 50 Minuten regenerieren
    • Auf 80°C Kerntemperatur erwärmen
  2. Maisbrötchen:

    • Wasser aufkochen und salzen
    • Polenta einrühren und 2 Minuten köcheln lassen
    • Zudecken und auskühlen lassen
    • Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten
    • Bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen
    • Teig in 10 Portionen teilen und etwas flach drücken
    • Zu Kugeln abschleifen
    • Kugeln mit wenig Wasser bestreichen und im Polentamehl wenden
    • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
    • Brötchen zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen
    • Bei 220°C ca. 15 -20 Minuten backen
  3. Mais:

    • Maiskolben 20 Minuten im Salzwasser sieden
    • Portionieren und im heissen Fettstoff sautieren und würzen
  4. Anrichten:

    • Bohnen-Süsskartoffel in Schalen anrichten
    • Mit den Toppings belegen 
    • Das Brot separat dazu reichen
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