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Tourte aux tomates
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Tarte estivale aux tomates et à la roquette, légère et fruitée, accompagnée du vin idéal, la soirée est sauvée 

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Ingrédients

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Pâte:

  • Farine fleur 1.0 kg
  • Sel 10.0 g
  • Levure 10.0 g
  • Eau 6.0 dl
  • Huile d’olive 1.0 dl

Garniture:

Tarte estivale aux tomates et à la roquette, légère et fruitée, accompagnée du vin idéal, la soirée est sauvée 

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Préparation

  1. Pâte:

    • Mélanger la farine et le sel dans un saladier
    • Émietter la levure et l’incorporer
    • Ajouter l’eau et l’huile, puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse
    • Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant env. 1,5 heures jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume

  2. Garniture:

    • Abaisser la pâte à pizza et la disposer dans des moules farinés en laissant légèrement dépasser les bords
    • Mélanger la sauce à pizza avec le concentré de tomates et le bouquet all‘italiana
    • Répartir sur le fond de pâte
    • Couper les tomates en tranches, les répartir sur la pâte et assaisonner avec sel et poivre
    • Rabattre les bords de pâte vers l’intérieur et cuire au four à 200° C
    • Sortir la tourte aux tomates du four, couper en parts et garnir avec la roquette et l’huile d’olive
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