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Tacos au maïs grillé, haricots noirs et Michelada
Tacos au maïs grillé, haricots noirs et Michelada –

Ces tacos originaires du Mexique, pleins de caractère et bien épicés, servis avec une Michelada parfaitement assortie.

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Ingrédients

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Sauce caramélisée citron vert-avocat

  • Citrons verts, coupés en deux 5.0 pièce
  • Avocat, haché 2.0 pièce
  • Oignons, hachés 80.0 g
  • Coriandre fraîche, hachée 40.0 g
  • Jalapenos, haché 20.0 g
  • Sel 3.0 g

Tacos

  • Huile d’olive 5.0 cl
  • Epi de maïs, cuit 10.0 pièce
  • Piments verts, coupés dans la longueur 5.0 Stuck
  • Haricots, noirs, rincés, égouttés 1.0 kg
  • Mini-concombres, coupés en quatre dans la longueur 5.0 pièce
  • Jus de citron vert 2.0 cl
  • Sel et Poivre

Présentation

  • Tortilla Nature, chaude 20.0 pièce
  • Coriandre fraîche, effeuillée 30.0 g
  • Chili frais, finement coupé 5.0 g

Michelada

  • Flocons de chili 5.0 g
  • Sucre 5.0 g
  • Sel marin 5.0 g
  • Jus de citron 1.0 cl
  • Glaçons 50.0 g
  • Sauce Worcestershire 5.0 ml
  • Sambal Oelek 5.0 g
  • Tequila 2.0 cl
  • Bière, Modelo 2.0 dl
  • Chili frais 1.0 pièce

Ces tacos originaires du Mexique, pleins de caractère et bien épicés, servis avec une Michelada parfaitement assortie.

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Préparation

  1. Sauce caramélisée citron vert-avocat

    • Sauter les moitiés de citrons verts côté coupe, laisser refroidir et presser le jus de 2 citrons verts
    • Ecraser dans un mortier le jus de citron vert avec le reste des ingrédients en une masse fine
    • Servir les autres moitiés de citrons verts avec les tacos

  2. Tacos

    • Sauter à vif les épis de maïs en les remuant souvent
    • Ajouter les piments et les sauter jusqu'ils soient bruns
    • Laisser refroidir
    • Couper les grains de maïs des épis et les déposer dans une récipient
    • Ajouter les haricots noirs, les concombres et le jus de citron vert au maïs, mélanger et assaisonner

  3. Présentation

    • Badigeonner les tortillas avec la sauce caramélisée citron vert - avocat
    • Couvrir avec le mélange maïs-haricots
    • Garnir avec la coriandre et les piments verts, servir aussitôt

  4. Michelada

    • Mélanger les flocons de piment, le sucre et le sel dans un récipient
    • Humecter les bords du verre avec le jus de citron, puis le retourner dans le mélange
    • Remplir le verre de glaçons
    • Verser les épices et la Tequila dans une bouteille
    • Compléter avec la bière, le piment piqué sur une brochette, servir aussitôt
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