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Poêlé de spätzli aus poireaux, chou vert et lardons
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Spätzli, le déjeuner idéal pour les grandes faims, dans les cabanes de ski ou dans une pièce chaude

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Ingrédients

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Poêlé de spätzli

Spätzli, le déjeuner idéal pour les grandes faims, dans les cabanes de ski ou dans une pièce chaude

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Préparation

  1. Poêlé de spätzli

    • Mélanger les oeufs, le lait, l'eau, le sel et la muscade
    • Ajouter la farine et battre en une fine pâte jusqu'à l'apparition de bulles d'air
    • Passer sur une râpe à spätzli qui tombent dans l'eau salée frémissante
    • Les spätzlis remontent à la surface lorsqu'ils sont cuits, les sortir et les refroidir dans l'eau glacée, puis les égoutter
    • Faire fondre le beurre, y suer les oignons et la mise en place à l'ail
    • Ajouter le poireau et le chou vert, puis continuer à étuver
    • Déglacer avec le bouillon et mouiller avec la crème, porter à ébullition
    • Ajouter les spätzli et les faire revenir
    • Affiner avec le fromage râpé et l'aromat
    • Garnir avec les lardons, la ciboulette et le poivre du moulin
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