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Ravioli maison servis dans un bouillon de boeuf
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Des pâtes servies dans un bouillon, un plat où l'on peut slurper sans complexe.

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Ingrédients

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Ravioli

Bouillon

  • Bouillon Hôtel (pâte) KNORR, préparé 2.0 l
  • Ciboulette, finement ciselée 30.0 g

Des pâtes servies dans un bouillon, un plat où l'on peut slurper sans complexe.

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Préparation

  1. Ravioli

    • Suer la viande hachée, les oignons et l'ail dans la matière grasse
    • Assaisonner avec un peu de condimix et laisser réduire le fond
    • Déglacer au vin rouge et laisser réduire
    • Ajouter la demi-glace et laisser mijoter 10 minutes
    • Laisser refroidir, puis passer au cutter avec la chapelure, l'oeuf et les herbes
    • Assaisonner la masse avec sel et poivre
    • Abaisser la pâte à ravioles
    • Répartir la farce sur les portions de pâte de manière à pouvoir plier les ravioli
    • Les cuire al dente dans l'eau salée
    • Les déposer directement dans la soupe ou les laisser refroidir pour la mise en place

  2. Bouillon

    • Répartir les ravioli cuits et chauds dans les assiettes à soupe
    • Y verser le bouillon chaud
    • Parsemer d'un peu de ciboulette ciselée
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