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Poire:

  • Poires, (10 pces), épluchées 800.0 g
  • Pâte à strudel 100.0 g
  • Beurre, fondue 40.0 g
  • Sucre de canne brut 40.0 g

Sauce:

  • Crème entière 35% 0.4 dl
  • Sirop de glucose 8.0 g
  • Couverture 60.0 g
  1. Poire:

    • Couper la pâte à strudel et la badigeonner avec le beurre fondu
    • Envelopper les poires à mi-hauteur avec la pâte à strudel
    • Saupoudrer de sucre de canne brun et répartir le reste du beurre fondu par-dessus
    • Cuire brun-doré au four à 180 °C
  2. Sauce:

    • Rahm mit Glukosesirup aufkochen
    • Gekochten Glukosesirup und Couverture glatt rühren