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Oeufs brouillés


Les oeufs brouillés aux truffes sont un merveilleux plat pour commencer la journée, mais peuvent également être utilisés en entrée

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Préparation

  1. Oeufs brouillés

    • Faire fondre le beurre et y suer les truffes
    • Casser les oeufs de manière à garder les 3/4 de la coquille
    • Bien laver les coquilles
    • Battre les oeufs et les mélanger au beurre de truffes
    • Faire mousser le beurre, battre encore une fois les oeufs et ajouter
    • Laisser coaguler à chaleur modérée en remuant légèrement
    • Déglacer avec la crème juste avant la fin de la cuisson et bien mélanger
    • Assaisonner avec l'aromat, le sel et le poivre
    • Verser dans les coquilles d'oeufs séchées
    • Dresser et garnir avec un peu de truffe râpée
    • Servir le pain toasté à part
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