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Ingrédients

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Moules

  • Moules fraîches 300.0 g

Sauce

Préparation

  1. Moules

    • Bien nettoyer les moules à l'eau courante
    • Les cuire à couvert dans une casserole avec 5 cl d'eau pendant 6 minutes
    • Les sortir à l'aide d'une écumoire et les laisser refroidir
    • Ôter une demi-coquille et placer les deuxièmes coquilles avec les moules dans un plat à gratin
  2. Sauce

    • Monter la crème entière
    • Laver les citrons verts, râper l'écorce, les couper en deux et les presser
    • Laver et essorer la coriandre, puis la couper finement
    • Mélanger la crème avec le reste des ingrédients

      Dresser les plattes:
    • Dresser la préparation au moyen d'un sac à dresser sur les moules et les gratiner

     

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