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Ingrédients

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Aubergine

Sauce à la roquette

Présentation

  • Panko chapelure, frite 100.0 g
  • Fleurs comestibles, effeuillées 20.0 g
  • Pousses "Sakura", effeuillées 10.0 g

Une entrée légère préparée avec la nouvelle crèmefine de cuisine.

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Préparation

  1. Aubergine

    • Entailler les aubergines en croisillons, les griller côté coupe dans l'huile chaude
    • Les sortir, assaisonner et réserver au chaud
    • Mélanger le fromage frais avec le séré à la crème et assaisonner
  2. Sauce à la roquette

    • Suer les échalotes dans la matière grasse
    • Mouiller avec le bouillon de légumes et la crème culinaire et porter à ébullition
    • Ajouter la roquette et mixer
    • Passer et assaisonner
  3. Présentation

    • Dresser la crème de fromage frais sur l'aubergine
    • Garnir avec le panko, les fleurs et les pousses
    • Dresser la sauce à la roquette sur l'assiette, y déposer l'aubergine et servir aussitôt
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