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Dumplings de navet, farci au fromage frais et vinaigrette à la pomme et gingembre
Dumplings de navet, farci au fromage frais et vinaigrette à la pomme et gingembre –

De fines lamelles de betterave servent ici de manteau délicat à ces dumplings, leur apportant un parfum automnal

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Ingrédients

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Dumplings

Présentation

De fines lamelles de betterave servent ici de manteau délicat à ces dumplings, leur apportant un parfum automnal

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Préparation

  1. Dumplings

    • Couper les navets en fines tranches à la trancheuse
    • Découper ces tranches à la grandeur souhaitée à l'emporte-pièce
    • Porter à ébullition l'eau, le vinaigre, le jus de pomme, les grains de poivre et le sucre
    • Déposer les rondelles de navets dans ce fond et porter brièvement à ébullition
    • Retirer du feu et laisser mariner pendant 3 heures
    • Mélanger le reste des ingrédients ensemble
    • Assaisonner avec sel et poivre
    • Sortir les rondelles et les sécher
    • Placer la farce au centre 
    • Replier les bords vers le haut en un dumpling

  2. Présentation

    • Mélanger la vinaigrette avec la julienne de pommes, le gingembre et les oignons de printemps. Dresser sur une assiette
    • Répartir les dumplings par-dessus, garnir de cresson et servir
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