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Ingrédients

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Préparation

  • Pommes 300.0 g
  • MAIZENA® MAIZENA amidon de maïs 2.50 kg 40.0 g
  • Jus de pommes 6.0 dl
  • Sucre 40.0 g
  • Oeufs 100.0 g
  • Crème entière 35% 100.0 cl
  • Crème acidulée 30.0 g
  • Pommes 75.0 g

Préparation

  1. Préparation

    • Couper les pommes en petits dés et les blanchir brièvement dans de l'eau sucrée ou les utiliser crues
    • Battre la crème avec la crème fraîche
    • Bien mélanger le sucre, la maïzena et le cidre doux
    • Y incorporer les oeufs et bien mélanger pour obtenir une masse lisse
    • Porter à ébullition en battant constamment
    • Transvaser immédiatement cette masse dans un saladier et laisser refroidir
    • Incorporer délicatement la crème dans le mélange
    • Garnir avec les dés de Pommes
  2. Conseil

    • Pour intensifier le goût de pomme, affiner à la fin avec un peu de cidre doux

     

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